过去两个月里，山东淄博从“默默无闻”的北方小城一跃成为中国最火的城市之一。巨大的流量曾让人对淄博在“五一”的表现捏一把汗，但“五一”过后，淄博可谓交出一份优秀答卷，宰客欺客、秩序混乱等负面舆情并未出现。在网友的评论里，淄博的烧烤桌上有人间烟火的温暖，淄博民众和商家有“好客山东”的赤诚，整个淄博展示出一幅政通人和的图景。那么，淄博究竟做对了什么？这波流量过后，淄博能否“长红”？带着这些问题，《环球时报》记者走进了淄博。

回乡记：爆火后，淄博的变与不变

(资料图)

“五一”回家，一下高铁记者就直观感受到，“淄博真的火了”。每次回家记者都会乘坐G1061这列北京发往青岛的高铁，印象里列车停靠淄博北站时，下车的人零零星星，但这次单单记者所在的车厢就有20-30人下车。

在淄博就业的同学老傅感慨道，印象里的淄博没有一个假期能一下子涌入这么多外地车牌，不少车辆上还贴着“进淄赶烤”的字样。于是记者决定避开假期高峰，提前去踩踩点，没想到依旧是人挤人。

4月28日15时，记者来到八大局便民市场，这里是“进淄赶烤”的热门打卡地。尽管还有两天才放假，记者看到市场外围停满了河北、天津、江苏、湖北、四川，甚至海南牌照的车辆。进入市场主街，这里的人流量让记者感觉像是来到旅游旺季的南锣鼓巷，除了新晋网红炒锅饼，硬炸肉和汆丸子等独具淄博特色的摊位前也都排满了食客。

记者在市场逛了一圈，发现当地在便民、卫生、安全等方面都下了不少功夫。多个入口处设置了旅游咨询台，有志愿者给游客答疑；咨询台对面搭建了临时板房，游客可以免费寄存行李；入口处和巷子交叉口处有志愿者和警察维持秩序。一网红小吃店老板告诉记者，在“五一”开始前，各个店铺就已经被要求不许涨价，严禁缺斤少两，有专门人员在市场巡视，随时检查商家的卫生状况和服务态度。

从八大局市场出来后，记者前往位于城市西侧的海月龙宫烧烤城，烧烤城占地100多亩，位于郊区，原本记者以为烧烤城4月27日刚开业，地方又偏，还没放假可能没人去。结果到了之后，现场情景令人震惊，烧烤城的几个主要入口都挤满了人。不到18时，烧烤城内的摊位已基本坐满，一家烧烤摊的老板告诉记者，能进烧烤城的摊位都是经过筛选的，烧烤的口味和服务在本市都有一定口碑，店里每天会备2万多串肉，大概能供应200多桌。

爆棚的人气让烧烤店主们都喜气洋洋，在操持红火生意的同时也对未来满怀希望。当被问到是否担心“五一”后客流会减少时，一家“网红烧烤店”的老板告诉记者，他认为，淄博烧烤的热度不会下降。“淄博烧烤本身就是本地人的一种生活方式。我们主打的就是热情好客的气氛，消费者在这里有好的体验，一定会回头。”

不过也有商家注意到，一些热门打卡地正在悄然转变。八大局一家主要经营家用纺织品的店铺现在卖起了文创文化衫，店主告诉记者，他对市场火爆的最大感受是，周边居民的生活受到一定影响，尤其是每天来买菜的老人。他说，“现在大量人流涌入，商铺销售的也不再是日常消费品，这样会把周边民众的生活成本拉高。我觉得市场红火不要紧，但不能影响居民生活。”该市场一家服装店的老板告诉记者，游客大量涌入后，一些经营日常食品的店铺出现了经营问题。同时，一些商业连锁机构也过来咨询店铺转让事宜。“确实有一些人选择与他们合作，也赚了不少钱。”不过他表示，自己和其他商家不会因为游客增多放弃原来的经营方式，因为这种经营态度，正是淄博的吸引力所在。

“烧烤”中挖掘新动能

“淄博现象”可以说给新消费提供了一个优秀样板。中国地质大学（武汉）经济管理学院学科领军人才、二级教授张伟分析称，疫情防控政策优化后，振兴经济亟须寻找突破口，为此国家出台了一些政策，但如何将振兴经济与当地实际情况结合起来，如何寻找新动能，是不容易回答的问题。淄博市管理者立足当地的“烧烤”优势，利用互联网流量，形成了“烧烤”效应。此举产生的引领示范效应，将驱使当地其他领域的管理者寻找“出圈”的机会，进而形成集群效应与叠加效应等，促进当地经济的高质量发展。

北京大学中文系教授张颐武对《环球时报》记者分析称，淄博的出圈既有偶然因素，也有一定的必然性。“淄博之所以成功，最重要的一点是，它将山东热情好客的文化通过餐饮的形式表达出来，并且在疫情恢复后缺乏文旅消费热点的形势下抢占了先机。”

“论烧烤，辽宁有锦州，新疆有喀什，江苏有徐州，云南有昭通，但为何只有淄博火起来了呢？原因在于淄博的城市营销做得好。”张伟表示，淄博先是通过“大学生组团到淄博吃烧烤”“借势”，然后通过短视频集中宣传淄博烧烤以及建设“淄博烧烤城”等“造势”，最后通过“烧烤专列、专线公交、部分景区免费、大学生群体优惠、严格监管”等“挺势”。这些举措的推出，体现出淄博先进的城市管理理念与执行力。

复制不易，但成功之道可取

淄博正“当红”，但当热度散去后，流量能给这座城市带来什么？北京大学中文系教授张颐武对《环球时报》记者表示，对于淄博而言，获得全国性的巨大曝光度是一次千载难逢的机会，这将为其长期拉动内需、拉动消费提供可能性。“没必要泼冷水说烧烤‘火’不了太久，城市能见度和形象的提升将有助于淄博聚拢人气，这正是三四线城市发展最紧缺的资源。”

中国地质大学（武汉）经济管理学院学科领军人才、二级教授张伟表示，淄博烧烤具备更深层次的城市美誉效应。淄博烧烤走红之后，人们对淄博的认识改观了，他们接触的是一个充满烟火气的城市、一个具有悠久历史的城市，也是一个时尚现代的城市。淄博烧烤的走红，为人们重新认识淄博提供了契机，不仅把淄博人的热情、淳朴展现出来，也能把淄博的名胜古迹展现出来，还能把管理者先进的城市管理理念展现出来。

《环球时报》记者注意到，淄博的爆火不仅塑造了当地的文旅新气象，同时也带动了其他产业的发展。易居研究院近日发布的4月楼市监测数据显示，淄博成为今年前4个月楼市最热的三四线城市。易居研究院智库中心研究总监严跃进告诉记者，淄博城市名片打响，客观上也增加了置业信心和置业能力。

放眼世界，也有不少“小城”借势流量，跃升为热门旅游目的地。如与新冠病毒同名的奥地利小镇圣科罗纳在疫情期间走红网络后，力推森林旅游和滑雪旅游。在疫情期间，许多滑雪胜地游客数量下降之时，这个小镇接待的游客量却不断增长。

对于淄博能否流量变存量，实现“长红”，淄博市齐长城清川上项目操盘手代婉君态度淡然。她告诉记者，“目前，没有一个模型能判断未来淄博的流量趋势，我们能做的，就是借助淄博的高知名度快速布局自己的产品和内容。”她还提到，目前大家聚焦淄博，还是看中淄博的烟火气、当地人的热情好客。“消费者还没来得及将其与一个真正的旅游目的地进行对比。现在只能说是打开了一个口子，我们的路才刚刚开始。”

那么，淄博的成功能否被其他三四线城市复制？张伟认为，单纯复制“淄博烧烤”模式，未必能成功。因为淄博的成功，是由多种因素促成的。但是，如果认真学习淄博先进的城市管理理念与执行力，坚定不移地执政为民，敢于创新，大胆实践，则不难成功。“淄博现象”表明，在城市发展方面，既要搞好“硬件”建设，更要搞好“软件”建设。“软件”可以弥补“硬件”的不足。当前，我国不少城市的“硬件”建设比过去强了许多，但“软件”建设却成为城市发展的“瓶颈”。在加强“硬件”建设的同时加强“软件”建设，这应当是“淄博现象”带给其他城市的重要启示。

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